ΜΠΙΣΚΌΤΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΆΔΑ
Έξοδος: 8 έως 10 - Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συστατικά
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 90 γρ. ζάχαρη
- 60 γρ. αμύγδαλα σε σκόνη
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)
- 1 πρέζα αλάτι
- 125 γρ. ανάλατο βούτυρο, κρύο
- 2 αυγά, κρόκοι
- 2 λεμόνια, ξύσμα
- Qs ζάχαρη άχνη και μαρμελάδα της επιλογής σας
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αμύγδαλο, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι.
- Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το βούτυρο, τους κρόκους αυγών και το ξύσμα στα στερεά υλικά. Χρησιμοποιώντας τον επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να έχετε μια ωραία, λεία ζύμη. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και σχηματίστε τη σε δίσκο, τυλίγοντάς την σε μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου ¼ ίντσας.
- Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπ πατ, κόψτε τη ζύμη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν μικρότερο κόφτη μπισκότων, ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο των μισών γύρων ζύμης.
- Τοποθετήστε τους γύρους ζύμης σε ένα πυρίμαχο ταψί που έχει στρωθεί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε για 20 έως 25 λεπτά.
- Αφήστε τα να κρυώσουν.
- Πασπαλίστε τις κορυφές των μπισκότων με ζάχαρη άχνη.
- Καλύψτε τις βάσεις των μπισκότων με μαρμελάδα και τοποθετήστε από πάνω τα διάτρητα μπισκότα.
