BLINIS ΚΑΠΝΙΣΤΟΎ ΣΟΛΟΜΟΎ ΜΕ ΡΟΖ ΜΑΓΙΟΝΈΖΑ
Μερίδες : 16 μπουκιές
Χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά
Συστατικά
- 1 αυγό
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μουστάρδα Dijon
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) λεμόνι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λάδι κανόλα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πουρέ παντζαριού
- 16 κομμάτια καπνιστού σολομού
- 16 κλαδάκια άνηθου
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 16 σπιτικά blinis
Προετοιμασία
- Ξεχωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο.
- Σε ένα μπολ, πάρτε τον κρόκο του αυγού, προσθέστε τη μουστάρδα, το ξύδι ή το λεμόνι, το πιπέρι και το αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα μίξερ χειρός, ανακατέψτε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Προσθέστε σιγά-σιγά μια πολύ μικρή ποσότητα κραμβέλαιου, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
- Όταν η μαγιονέζα αρχίσει να πήζει, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι κανόλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να πήξει και να χλωμιάσει. Η μαγιονέζα θα γίνεται όλο και πιο σταθερή. Μόλις συγκρατηθεί με ένα κουτάλι, είναι έτοιμη.
- Προσθέστε τον πουρέ παντζαριού στη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
Συναρμολόγηση
Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας παντζαριού σε κάθε μπλίνι, προσθέστε από πάνω ένα κομμάτι καπνιστού σολομού και ολοκληρώστε με ένα κλαδάκι άνηθο.
