ΜΠΟΛΟΝΈΖ ΜΑΝΙΤΑΡΙΏΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 30 λεπτά
Συστατικά
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ανάμεικτα μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότο, σε κύβους
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μπαχαρικών για μακαρόνια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κουλί ντομάτας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών
- τριμμένη παρμεζάνα
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σιμιγδάλι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σιμιγδάλι σιταριού
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί τριμμένο
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα μανιτάρια στο λιωμένο βούτυρο για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε το μαγείρεμα.
- Προσθέστε το κουλί ντομάτας, το ζωμό και 1/2 έως 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Εν τω μεταξύ, για το σιμιγδάλι, αφήστε το ζωμό, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης και το γάλα να πάρουν βράση σε μια κατσαρόλα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
- Σε χαμηλή φωτιά, ρίχνετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με σύρμα και το αφήνετε να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υγρά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
- Ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρί. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Μοιράστε το σιμιγδάλι στα μπολ, προσθέστε τη μπολονέζ μανιταριών και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
