ΜΠΡΙΖΌΛΑ ΜΕ ΓΑΡΊΔΕΣ ΚΑΙ ΤΣΟΡΊΘΟ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΡΟΜΈΣΚΟ
Μερίδες : 6 - Χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος : 35 λεπτά περίπου.
Συστατικά
Η σάλτσα
- 3 ντομάτες, κομμένες στη μέση
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αμύγδαλα
- 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ξηρό ψωμί
- 1 έως 3 ml (1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού) τριμμένο πιπέρι καγιέν
- 5 κόκκινες πιπεριές, ψητές (Piquillos)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι σέρι
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Τα σουβλάκια
- 18 γαρίδες καθαρισμένες 16/21
- 18 λεπτές φέτες chorizo
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 6 σουβλάκια
Προετοιμασία
Η σάλτσα
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 180°C (350°F).
- Σε ένα ταψί, ροδίστε τις ντομάτες με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω. Αφήστε τις στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
- Μόλις βγάλετε τις ντομάτες από το φούρνο, στύψτε τις ανάμεσα σε 2 σουρωτήρια για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό, τον οποίο δεν θα χρησιμοποιήσετε.
- Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα και ψιλοκόψτε τα στην επιθυμητή υφή.
Τα σουβλάκια
- Ανακατέψτε το τσορίθο, τις γαρίδες, το σκόρδο και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνετε και φτιάχνετε σουβλάκια, εναλλάσσοντας chorizo και γαρίδες.
- Σε καυτό τηγάνι ή σε σχάρα, ροδίστε τα σουβλάκια για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σερβίρετε τα κεμπάπ με τη σάλτσα Romesco.
