Η νόστιμη συνταγή του σεφ Jonathan Garnier για έναν κορμό παγωτού βανίλιας, ανακατεμένο με κομμάτια σοκολάτας και καραμελωμένα φιστίκια. Ένα απαραίτητο χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο!
Μερίδες : 4 έως 6 - Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά - Χρόνος κατάψυξης : 4 ώρες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 250 ml (1 φλιτζάνι) παγωτό βανίλια
- 500 ml (2 φλιτζάνια) παγωτό σοκολάτα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φυστικοβούτυρο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) καραμελωμένα φιστίκια
- 1 κέικ σοκολάτας διαμέτρου 8' (κέικ, brownies, παντεσπάνι κ.λπ.)
Η μαρέγκα
- 5 αυγά, ασπράδια
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζάχαρη άχνη
- 1 πρέζα αλάτι
- Προαιρετικά: 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σκούρο ρούμι για να φλαμπάρει το γλυκό
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Κόψτε το κέικ στη μέση.
- Κόψτε το ένα μισό σε δίσκο διαμέτρου 4".
- Καλύψτε τον πυθμένα ενός μπολ διαμέτρου 8" με μεμβράνη.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε μια στρώση παγωτού βανίλιας ώστε να καλύψετε το ένα τρίτο του πυθμένα του μπολ.
- Τοποθετήστε στο μπολ τον μικρότερο δίσκο κέικ (4"), απλώστε το φυστικοβούτυρο, τα φιστίκια και καλύψτε με παγωτό σοκολάτας.
- Τοποθετήστε τον δίσκο 8" για να κλείσετε το μπολ και καλύψτε το με μεμβράνη. Αφήνετε στην άκρη στην κατάψυξη για 4 ώρες.
- Στον κάδο του μίξερ βάσης ή σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μισο-στερεά.
- Χτυπήστε σταδιακά τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα.
- Όταν αποκτήσετε μια σφιχτή υφή που σχηματίζει κορυφές, γεμίζετε ένα σακουλάκι για πίπες με τη μαρέγκα (η επιλογή της πίπας θα σας επιτρέψει να διακοσμήσετε).
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, βγάλτε το κέικ από την κατάψυξη, αφαιρέστε τη μεμβράνη από την κορυφή, γυρίστε το κέικ και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ και διακοσμήστε με τη μαρέγκα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα φλόγιστρο για να χρωματίσετε τη μαρέγκα.
- Φλαμπέρετε με καυτό ρούμι για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα λίγο πριν το σερβίρισμα.
