ΚΈΙΚ ΜΕ ΦΙΣΤΊΚΙ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ
Έξοδος : 15 - Προετοιμασία : 30 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
Το κέικ
- 180 γραμμάρια βούτυρο
- 200 γρ. σοκολάτα St-Domingue Cacao Barry
- 150 γρ. ασπράδια αυγών (5 αυγά)
- 1 πρέζα αλάτι
- 24 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. κρόκοι αυγών (6 αυγά)
- 215 γρ. ζάχαρη άχνη
- 85 γρ. σκόνη αμυγδάλου
- 95 γρ. αλεύρι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φιστίκια, ψιλοκομμένα
Το coulis
- 250 γρ. σμέουρα
- 38 ml (2,5 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) νερό
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 180°C (350°F).
- Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα μπολ σε μπεν μαρί.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν σκληρά με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να σχηματίσει κορυφές.
- Χτυπήστε τους κρόκους στη σοκολάτα και στη συνέχεια τη ζάχαρη άχνη. Όταν το μείγμα είναι λείο, ανακατεύετε το αμύγδαλο σε σκόνη, το αλεύρι και τα φιστίκια.
- Ενσωματώστε απαλά τα σκληρά χτυπημένα ασπράδια αυγών χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
- Τοποθετήστε σε πυρίμαχο δίσκο κουπ πατ σε σχήμα καρδιάς και γεμίστε τα 2/3 του μείγματος με το μείγμα.
- Ψήστε στο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα κέικ.
- Για το coulis, ανακατέψτε τα σμέουρα και τη ζάχαρη, προσθέστε το νερό και βάλτε τα στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη στο ψυγείο.
- Διακοσμήστε τα κέικ με σμέουρα, φιστίκια ή άλλα υλικά και στη συνέχεια προσθέστε την έτοιμη κουλί.
