Κανελόνια με μανιτάρια και μπέικον

ΚΑΝΕΛΌΝΙΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΆΡΙΑ ΚΑΙ ΜΠΈΙΚΟΝ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαγείρεμα : 20 λεπτά

Συστατικά

• 8 φέτες μπέικον
• 750 ml (3 φλιτζάνια) μανιτάρια, ψιλοκομμένα (Pleurote, Paris, Cèpes...)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 πρέζες μυρωδικά της Προβηγκίας
• 500 ml (2 φλιτζάνια) ρικότα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουτί κανελόνια για μαγείρεμα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) σάλτσα ντομάτας
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μοτσαρέλα, τριμμένη
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το μπέικον για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
3. Στο ίδιο τηγάνι, ροδίστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα μυρωδικά της Προβηγκίας.
4. Ψιλοκόψτε το μπέικον.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μανιτάρια, το μπέικον και τη ρικότα. Προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
6. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε τα κανελόνια με το έτοιμο μείγμα.
7. Τοποθετήστε τα γεμισμένα κανελόνια σε πυρίμαχο σκεύος, καλύψτε τα με τη σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια με το τυρί. Ψήστε για 15 λεπτά.