Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κινόα
- 2 στήθη κοτόπουλου, σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 125 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καπνιστή πάπρικα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
- 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό και την κινόα, αφήστε τα να πάρουν βράση και, στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, σκεπασμένα, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά από την κινόα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε τους κύβους κοτόπουλου στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την πάπρικα, τον αρακά, τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι.
- Μοιράστε την κινόα και το έτοιμο μείγμα σε μικρές κασολέτες ή ραμεκέν, καλύψτε με τυρί και ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά.
