ΚΡΙΘΑΡΆΚΙ ΚΑΙ ΚΑΤΣΑΡΌΛΑ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 κοτσάνι σέλινο, κομμένο σε φέτες
- 1 λευκό πράσο, κομμένο σε ροδέλες
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κριθάρι
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
- 750 ml (3 φλιτζάνια) φρέσκα φύλλα σπανακιού
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος για χορτοφάγους
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο και το πράσο στο λίπος της επιλογής σας.
- Προσθέστε το κριθάρι, το ζωμό και το σκόρδο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τα φύλλα σπανακιού και το πιπέρι και ανακατέψτε. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σερβίρετε.
