ΑΡΝΊΣΙΑ ΜΠΡΙΖΌΛΑ ΣΧΆΡΑΣ, ΡΎΖΙ ΜΕ ΚΊΤΡΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΆ, ΚΟΛΟΚΥΘΆΚΙΑ, ΚΑΛΑΜΠΌΚΙ, ΠΙΠΕΡΙΆ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 8 έως 10 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τριμμένος κουρκουμάς
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ρύζι μπασμάτι
- 1 κίτρινο κολοκυθάκι, κομμένο σε μεγάλα μπαστουνάκια
- 1 κίτρινη πιπεριά, ξεκοιλιασμένη και κομμένη σε 4 κομμάτια
- 2 στάχυα καλαμποκιού, κομμένα στη μέση
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 12 παϊδάκια αρνιού Κεμπέκ
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο λίπος της επιλογής σας. Προσθέστε λίγο αλάτι, το υπόλοιπο σκόρδο, τον κουρκουμά και στη συνέχεια το ρύζι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί, σκεπασμένο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις απορροφηθεί όλο το νερό, ανακατέψτε και το ρύζι θα πρέπει να έχει μαγειρευτεί.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε το κολοκυθάκι, την πιπεριά, το καλαμπόκι, 1 σκελίδα σκόρδο, το βαλσάμικο ξύδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Στη σχάρα BBQ, ψήστε τα λαχανικά για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώνετε τα παϊδάκια αρνιού.
- Στη σχάρα μπάρμπεκιου, ψήστε τα αρνίσια παϊδάκια για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Σερβίρετε το ρύζι, τα λαχανικά και τα αρνίσια παϊδάκια σε ένα μεγάλο πιάτο.
