ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΌΛΕΣ ΤΎΠΟΥ ΠΟΡΤΟΓΑΛΊΑΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 4 ώρες
Συστατικά
- 4 χοιρινά παϊδάκια Quebec
- 1 500 ml (6 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό μοσχαριού
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 50 ml (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αποξηραμένη ρίγανη
- 1 πρέζα σαφράν
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα Piri Piri
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 160° C (325° F).
- Αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη από τα παϊδάκια.
- Σε μια σχάρα, τσιγαρίστε τα παϊδάκια.
- Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί ψησίματος και προσθέστε τον ζωμό, τον ζωμό μοσχαριού, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, την πάπρικα, τη ρίγανη, τον κρόκο, τον μαϊντανό, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και την καυτερή σάλτσα.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 3? ώρες.
- Αφαιρείτε τα παϊδάκια από το ταψί και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί ψησίματος.
- Σε ένα μπολ, αραιώστε το αλεύρι με λίγο νερό.
- Προσθέστε το αλεύρι στο τηγάνι με τους χυμούς ψησίματος σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχετε μια σιροπιαστή σάλτσα.
- Με σβηστή τη φωτιά, επιστρέφετε τα παϊδάκια στο τηγάνι για να καλυφθούν με τη σάλτσα. Τώρα είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
