Κέικ καβουριού

CRABE CAKE

Μερίδες : 6 ή 24 μίνι μπουκιές - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαγείρεμα : 5 λεπτά

Συστατικά

• 750 ml (3 φλιτζάνια) κρέας καβουριού, μαγειρεμένο (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) χυμό λεμονιού
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ισχυρή μουστάρδα
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 1 κλαδάκι θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελληνικό γιαούρτι
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Φρυγανιά

• 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) γάλα
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ψίχουλα ψωμιού
• 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα στους 190°C (375°F).
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το καβουρμά, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το σχοινόπρασο, το πιπέρι καγιέν, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το χτυπημένο αυγό, το θυμάρι, το ελληνικό γιαούρτι και τη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνετε.
3. Ετοιμάστε 3 μπολ. Ένα με το αλεύρι. Το δεύτερο με το μείγμα γάλακτος και χτυπημένου αυγού και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Το τρίτο με το μείγμα της φρυγανιάς και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
4. Σχηματίστε το μείγμα σε μπαλάκια. Τις ισιώνετε ελαφρά και τις πασπαλίζετε με τη φρυγανιά, περνώντας τες από το αλεύρι, το αυγό χτυπημένο με γάλα και στη συνέχεια τη φρυγανιά.
5. Βυθίστε τις μπάλες στη φριτέζα για λίγα λεπτά και στραγγίξτε τις σε απορροφητικό χαρτί.
6. Σερβίρετε ζεστά.