TOMME D'ELLES CROMESQUIS ΚΑΙ ΤΣΙΠΣ ΛΑΧΑΝΊΔΑΣ ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ ΝΤΟΜΆΤΑΣ
Έξοδος: 20 έως 30 - Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 10 έως 12 λεπτά
Συστατικά
Η σάλτσα ντομάτας
- 12 ντομάτες κοκτέιλ, κομμένες στη μέση
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 190 ml (3/4 φλιτζανιού) καβουρδισμένα καρύδια
- 1 πρέζα πιπέρι Piri-Piri (ή Pili-Pili), αλεσμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γιαούρτι Liberté
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Το cromesquis
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό γλυκό κρασί
- 250 γρ. τυρί Tomme d'Elles, σε κύβους
- ½ ματσάκι μαϊντανό, χωρίς φύλλα
- ½ ματσάκι σχοινόπρασο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ροζ πιπέρι, θρυμματισμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τσιπς λαχανίδας
- αλάτι κατά βούληση
Φρυγανιά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ψίχουλα ψωμιού
Προετοιμασία
Η σάλτσα ντομάτας
- Σε ένα καυτό τηγάνι σχάρας, ροδίστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τις να κρυώσουν.
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέθετε τις ψημένες ντομάτες με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Προσαρμόστε τα καρυκεύματα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
Το cromesquis
- Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα σας στους 180°C (350°F).
- Σε ένα τηγάνι, ροδίστε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σβήστε με το λευκό κρασί. Αφήστε το να μειωθεί μέχρι να στεγνώσει και αφήστε το στην άκρη εκτός φωτιάς.
- Χτυπήστε στο μούλτι τους κύβους τυριού, τα μυρωδικά, το ροζ πιπέρι, το μείγμα κρεμμυδιού και την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν λεία.
- Αδειάστε το σε ένα μπολ, προσθέστε τα chips λάχανου και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
- Σχηματίστε το μείγμα σε μικρές μπάλες.
- Για τη φρυγανιά, βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, τα χτυπημένα αυγά σε ένα άλλο και τη φρυγανιά σε ένα τρίτο.
- Κυλήστε τις μπάλες τυριού διαδοχικά στο αλεύρι, το αυγό και τη φρυγανιά. Επαναλάβετε άλλη μια φορά στο αυγό και στη συνέχεια στη φρυγανιά.
- Βουτήξτε τις μπάλες τυριού στο καυτό λάδι.
- Μόλις πάρουν χρώμα, τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε με τη σάλτσα ντομάτας.
