ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΌ ΜΠΟΎΤΙ ΚΟΥΝΕΛΙΟΎ ΜΕ ΜΟΥΣΤΆΡΔΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : xx λεπτά
Συστατικά
- 6 μπούτια κουνελιού Κεμπέκ
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 16 κρεμμύδια Cipollini
- 1 μπουκάλι μαύρη μπύρα Rickard's
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 πρέζες μυρωδικά της Προβηγκίας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 1 φύλλο δάφνης
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 750 ml (3 φλιτζάνια) λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
- 125 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
- 1 λεμόνι, χυμός
- 4 μερίδες μαγειρεμένα ζυμαρικά (ταλιατέλες ή σπαγγέτι)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Αλατοπιπερώνετε τα πόδια του κουνελιού με αλάτι, πιπέρι και αλεύρι.
- Σε ένα καυτό σκεύος κατσαρόλας, ροδίστε τα μπούτια στο λίπος της επιλογής σας για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και σβήστε με τη μπύρα. Μειώστε στο μισό.
- Προσθέστε το σκόρδο, τα herbes de Provence, το βασιλικό, το φύλλο δάφνης, τη μουστάρδα, το ζωμό κοτόπουλου και το σιρόπι σφενδάμου. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό, σκεπάστε το και σιγοβράστε για 2 ώρες.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στο λίπος της επιλογής σας, αλατοπιπερώστε και ελέγξτε το καρύκευμα. Αφήστε τα στην άκρη.
- Στην επιφάνεια εργασίας, τεμαχίζετε τα μπούτια.
- Εάν είναι απαραίτητο, μειώστε τους χυμούς μαγειρέματος στο σκεύος κατσαρόλας. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το τεμαχισμένο κουνέλι και σερβίρετε.
