ΚΆΡΥ ΜΕ ΓΑΡΊΔΕΣ ΚΑΙ ΣΠΌΡΟΥΣ ΚΟΥΣΚΟΎΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κάρυ σε σκόνη
- 1 κουτί γάλα καρύδας
- 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 2 πράσινες ή κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καστανή ζάχαρη (ζάχαρη ή μέλι)
- 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό
- 1 κύβος ζωμού λαχανικών ή πουλερικών
- 24 ωμές γαρίδες 31/40 γκρι
- ½ μάτσο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι, χωρίς χυμό
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μέτριο κουσκούς (σιμιγδάλι)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) νερό που βράζει
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο (ελαιόλαδο)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο λίπος της επιλογής σας.
- Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το πιπέρι καγιέν και τη σκόνη κάρυ.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, τις ντομάτες, τις λωρίδες πιπεριάς, την καστανή ζάχαρη, το νερό και τον κύβο ζωμού.
- Σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τις γαρίδες, τον κόλιανδρο και το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για άλλα 3-4 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ που περιέχει το κουσκούς, ρίξτε το βραστό νερό, προσθέστε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι, καλύψτε το με μεμβράνη ή ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε το κουσκούς με ένα πιρούνι και σερβίρετε με το κάρυ γαρίδας.
