ΚΆΣΙΟΥΣ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΠΡΆΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΆ ΚΆΡΥ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου Québec, κομμένα σε λωρίδες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρύδια κάσιους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κόκκινη πάστα κάρυ
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 750 ml (3 φλιτζάνια) φρέσκο σπανάκι
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 4 μερίδες ρύζι στον ατμό
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τις λωρίδες κοτόπουλου στο βούτυρο Mycryo ή στο λίπος της επιλογής σας. Αφαιρείτε και αφήνετε στην άκρη σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίστε τα καρύδια κάσιους μέχρι να αρωματιστούν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε την πάστα κάρυ και τον ζωμό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ και πολτοποιήστε το με ένα επεξεργαστή τροφίμων ή με το μπλέντερ.
- Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι, προσθέστε το κοτόπουλο, την πιπεριά και τα φύλλα σπανακιού και μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε με ρύζι.
