Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος κατάψυξης : 4 ώρες
Συστατικά
Κρούστα μπισκότου
- 310 ml (1 ¼ φλιτζάνι) κρακεράκια γκράχαμ, θρυμματισμένα σε ψίχουλα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μαλακό βούτυρο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
Η μους
- 400 ml κρέμα γάλακτος Lactantia 35%
- 350 ml (1 1/2 φλιτζάνια) κομματάκια μαύρης σοκολάτας Ocoa 70%
- 80 ml (1/3 φλιτζανιού) ανάλατο βούτυρο
- 3 αυγά
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 1 πρέζα αλάτι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) βατόμουρα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μεγάλα κομματάκια κροτίδων γκράχαμ
Γαρνιτούρα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κρέμα γάλακτος 35% Lactantia
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 250 ml (1 φλιτζάνι) βατόμουρα
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα μπισκότων, το βούτυρο και τη ζάχαρη.
- Τοποθετήστε μια λωρίδα λαδόκολλας σε μια τετράγωνη, ορθογώνια ή στρογγυλή φόρμα για κέικ, καλύπτοντας τη βάση και επεκτεινόμενη στα πλαϊνά (εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια φόρμα με ελατήριο για ευκολότερη αφαίρεση από τη φόρμα).
- Ρίξτε μέσα το μείγμα μπισκότων και, χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας, πιέστε προς τα κάτω για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη κρούστα στον πάτο της φόρμας.
- Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπολ σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Αφήστε το να κρυώσει στον πάγκο.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (υφή σαντιγί).
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε δυνατά τα αυγά, το σιρόπι σφενδάμου και μια πρέζα αλάτι για 1 έως 2 λεπτά.
- Προσθέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο μείγμα.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε σταδιακά τη σαντιγί μέχρι να έχετε μια ελαφριά, ομοιόμορφη μους.
- Ρίξτε τη μισή έτοιμη μους πάνω από την κρούστα μπισκότων στη φόρμα, προσθέστε μια στρώση βατόμουρα και μεγάλα μπισκότα πασπαλισμένα, στη συνέχεια καλύψτε με την υπόλοιπη μους σοκολάτας και ισιώστε την κορυφή.
- Αφήστε την στην κατάψυξη για 4 ώρες.
- Για να διακοσμήσετε, αρχίστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος 35% και τη βανίλια σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζάχαρη μέχρι να έχετε μια σφιχτή σαντιγί.
- Ξεφορμάρετε το κέικ τραβώντας τις άκρες της λαδόκολλας (ή ανοίγοντας τη φόρμα).
- Διακοσμήστε το κέικ με σαντιγί και βατόμουρα.
