ΤΣΙΠΟΎΡΑ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΜΕ ΠΟΥΡΈ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΎ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτά
Συστατικά
- 8 καλαμπόκια καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- 4 φιλέτα τσιπούρας με δέρμα
- 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 12 μικρά κίτρινα ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το καλαμπόκι, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο από το λίπος της επιλογής σας για 2 έως 4 λεπτά, χωρίς να ροδίσουν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
- Αδειάστε σε ένα μπολ. Πολτοποιήστε με το μπλέντερ ή το μούλτι.
- Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε την πλευρά της επιδερμίδας κάθε φιλέτου τσιπούρας που έχει επικαλυφθεί στο βούτυρο Mycryo ή σε λίγο λίπος της επιλογής σας. Γυρίστε το φιλέτο από την άλλη πλευρά και τσιγαρίστε την πλευρά της σάρκας. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.
- Στο κέντρο κάθε πιάτου, απλώστε τον πουρέ καλαμποκιού, τοποθετήστε ένα φιλέτο τσιπούρας, μια φέτα λεμονιού, λίγο μαϊντανό, μερικές φέτες ντομάτας και λίγο αλάτι.
