Φτιάχνοντας τα νιόκι

ΦΤΙΆΧΝΟΝΤΑΣ ΤΑ ΝΙΌΚΙ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 25 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 50 λεπτά

Συστατικά

• 800 γρ. πατάτες, καθαρισμένες
• 375 έως 500 ml (1 ½ έως 2 φλιτζάνια) αλεύρι
• 1 αυγό
• 3 πρέζες αλάτι
• Επιπλέον αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας
• Qs: Σάλτσα ντομάτας / πέστο / σάλτσα κρέμας / σάλτσα ξηρών καρπών
• Qs : Τριμμένη παρμεζάνα ή τσένταρ

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέστε τις πατάτες και 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) αλάτι, αφήστε τις να βράσουν και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Αφήστε τις να κρυώσουν σε ένα στεγνό πανί.
2. Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια και πολτοποιήστε τις με έναν πολτοποιητή πατάτας ή έναν μύλο λαχανικών.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον πουρέ πατάτας, το αυγό, 3 πρέζες αλάτι και τα ¾ του αλευριού. Δουλέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
4. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν χρειαστεί, μέχρι η ζύμη να είναι σφιχτή αλλά όχι πολύ σκληρή και να μην κολλάει.
5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πλάστε τη ζύμη σε μπάλες πάχους όσο το πάχος του μεσαίου δαχτύλου και, στη συνέχεια, κόψτε σε μικρά νιόκι.
6. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρέψτε τα νιόκι για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
7. Τοποθετήστε τα νιόκι στη σάλτσα της επιλογής σας και σερβίρετε με παρμεζάνα, φρέσκο βασιλικό ή άλλα υλικά.