Γλυκόξινο χοιρινό φιλέτο

ΓΛΥΚΌΞΙΝΟ ΧΟΙΡΙΝΌ ΦΙΛΈΤΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 10 λεπτά

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 10 λεπτά

ΜΕΡΊΔΕΣ: 4

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 1/2 κιλό χοιρινό φιλέτο 750 γρ.
• 1/2 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού 125 ml
• 3 κουταλιές της σούπας Φυτικό λάδι 45 ml
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι 2 ml
• 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας Φρέσκο τζίντζερ, σε λεπτές φέτες 15 ml
• 2 κουταλάκια του γλυκού Σκόρδο, ψιλοκομμένο 10 ml
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας 5 ml
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού 45 ml
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ 15 ml
• 6 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη 90 ml 1/6 oz
• Agar-agar (πηκτικός παράγοντας φυκιών) 5 g
• 1/3 oz Χρυσάνθεμα, φύλλα δρυός, μαρούλι ή ρόκα10 g

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Κόβετε το χοιρινό φιλέτο σε πολύ λεπτές φέτες και το πασπαλίζετε με λίγο κορν φλάουρ, τινάζοντας την περίσσεια.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνετε τις φέτες κρέατος μέχρι να πάρουν χρώμα. Αλατίζετε και αφήνετε στην άκρη σε ένα πιάτο.
3. Στο ίδιο τηγάνι, συνδυάστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, την κέτσαπ και τη ζάχαρη. Δένετε με λίγο κορν φλάουρ και άγαρ-άγαρ. Μοιράστε το κρέας στα πιάτα.
4. Καλύψτε με τη σάλτσα και γαρνίρετε με τα βλαστάρια της επιλογής σας.