Έξοδος: 25 έως 30 μονάδες
Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συστατικά
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνια) νερό
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 180 ml (¾ φλιτζανιού) ακατέργαστη κινόα GOGO QUINOA
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ρεβίθια
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) τριμμένη παρμεζάνα
- 1 αυγό
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) άμυλο αραβοσίτου
- 1 πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- ¼ ματσάκι μαϊντανό, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
- 1 κατσικίσιο τυρί, σε λεπτές φέτες
- Q.S. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και 125 ml (½ φλιτζάνι) κινόα. Κρατήστε την υπόλοιπη ωμή κινόα για αργότερα.
- Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
- Χρησιμοποιώντας ένα επεξεργαστή τροφίμων, αλέθετε τα ρεβίθια και τη μαγειρεμένη κινόα. Προσθέστε την παρμεζάνα, το αυγό και το κορν φλάουρ.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τα jalapenos, την κόκκινη πιπεριά, τον μαϊντανό και την ωμή κινόα. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 15 λεπτά.
- Σχηματίστε το μείγμα σε μικρές μπάλες. Θρυμματίστε ελαφρά τα ζυμαρικά για να σχηματίσετε μικρούς δίσκους.
- Σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ροδίστε τις μπάλες κινόα σε λίγο ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε μια λεπτή φέτα κατσικίσιο τυρί paillot πάνω από κάθε μπιφτέκι.
- Σερβίρετε τα μπιφτέκια με μια μικρή πράσινη σαλάτα.
