ΓΚΡΆΤΙΝ ΑΠΌ ΚΟΥΝΟΥΠΊΔΙ ΚΑΙ ΜΠΡΌΚΟΛΟ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
- 30 γρ. βούτυρο
- 30 γρ. αλεύρι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα
- Πιπέρι καγιέν για γεύση
- 2 πρέζες τριμμένο μοσχοκάρυδο
- ½ κεφάλι μπρόκολο
- ½ κεφάλι κουνουπίδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μοτσαρέλα, τριμμένη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά, προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύετε και μαγειρεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια αφρώδη πάστα στην επιφάνεια. Έχετε πλέον μια "λευκή ρόγα".
- Χτυπήστε με το σύρμα το κρύο γάλα. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε μοσχοκάρυδο και πιπέρι καγιέν ανάλογα με τη γεύση. Τώρα έχετε φτιάξει μια σάλτσα μπεσαμέλ.
- Κόψτε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα λαχανικά, το σκόρδο, το θυμάρι, τη σάλτσα μπεσαμέλ και το τυρί τσένταρ, ρυθμίζετε τα καρυκεύματα και τα ρίχνετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Καλύψτε με το τυρί μοτσαρέλα και ψήστε για 25 λεπτά.