Ζαμπόν με coureur des bois, μπέικον και φριτάτα με σοταρισμένα λαχανικά

ΖΑΜΠΌΝ ΜΕ COUREUR DES BOIS, ΜΠΈΙΚΟΝ ΚΑΙ ΦΡΙΤΆΤΑ ΜΕ ΣΟΤΑΡΙΣΜΈΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΆ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 έως 20 λεπτά

Συστατικά

• 2 φέτες μαγειρεμένο ζαμπόν Κεμπέκ, πάχους 1", σε κύβους
• 12 φέτες μπέικον Κεμπέκ
• 100 ml (2/5 φλιτζανιού) Coureur des Bois
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
• 500 ml (2 φλιτζάνια) φρέσκα φύλλα σπανακιού
• 6 αυγά
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) γάλα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μπέικιν πάουντερ
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, σε λίγο ελαιόλαδο, ροδίστε τους κύβους ζαμπόν για 3 λεπτά.
2. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το Coureur des Bois, ανακατεύετε και μειώνετε για λίγα λεπτά. Αφήνετε στην άκρη εκτός φωτιάς.
3. Σε ένα νέο τηγάνι, σε λίγο ελαιόλαδο, ροδίστε την πιπεριά και το κολοκυθάκι σε κύβους.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπανάκι. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε στην άκρη.
5. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα λαχανικά, το τυρί, τον μαϊντανό και το ζαμπόν σε κύβους και ελέγξτε το καρύκευμα.
6. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε λίγο ελαιόλαδο, μαγειρέψτε το μείγμα αυγών σε μέτρια φωτιά.
7. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, ψήστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και σερβίρετε με τη φριτάτα.