Μαροκινές φακές

ΦΑΚΈΣ ΜΕ ΓΕΎΣΗ ΜΑΡΌΚΟΥ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 1 μελιτζάνα, σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πάπρικα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ras el hanout
• 500 ml (2 φλιτζάνια) φακές, μαγειρεμένες
• 250 ml (1 φλιτζάνι) σάλτσα ντομάτας
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
2. Προσθέστε το σκόρδο, την πάπρικα, το ras el hanout, τις φακές, τη σάλτσα ντομάτας και τον ζωμό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα και προσθέστε τον κόλιανδρο από πάνω πριν το σερβίρισμα.