ΤΗΓΑΝΗΤΌ ΣΤΉΘΟΣ ΠΆΠΙΑΣ ΜΕ ΑΦΡΌ ΚΑΦΈ STORMIO
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 2 στήθη πάπιας
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- Αφρός καφέ
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κρύος καφές Nespresso Stormio
- 4 g versawip
- 2 g κόμμι ξανθάνης
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 200°C (400°F).
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το στήθος της πάπιας, αφαιρώντας τυχόν συνδετικό ιστό και περιττό λίπος, στη συνέχεια χαράξτε το λίπος χωρίς να κόψετε τη σάρκα και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, όταν είναι κρύο, τηγανίστε τα στήθη πάπιας από την πλευρά του λίπους σε χαμηλή φωτιά για έως και 10 λεπτά. Απολιπαίνετε το τηγάνι και στη συνέχεια, σε δυνατή φωτιά, ροδίζετε την παχιά πλευρά του στήθους πάπιας για λίγα λεπτά.
- Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με τη σάρκα προς τα κάτω σε ένα πυρίμαχο ταψί και συνεχίστε το ψήσιμο στο φούρνο για 8 έως 12 λεπτά, ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος.
- Όταν ψηθούν, βγάλτε τα στήθη πάπιας από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες.
- Αφρός καφέ
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης, χτυπήστε τον κρύο καφέ με το versawip και το κόμμι ξανθάνης.
- Μόλις σχηματιστεί ένας ωραίος πυκνός αφρός, αφήστε τον στην άκρη για να σερβίρετε.
Σημείωση: Το στήθος πάπιας έχει την καλύτερη γεύση όταν είναι ακόμα ροζ σε όλο του το μήκος.
