Γαλλική μαρέγκα

ΓΑΛΛΙΚΉ ΜΑΡΈΓΚΑ

Παραγωγή : 1l (4 φλιτζάνια)

Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά

Συστατικά

• 80 γραμμάρια ασπράδια αυγών
• 1 πρέζα αλάτι
• 160 g ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης, χτυπήστε τα ασπράδια με την πρέζα αλάτι σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά.
2. Αυξήστε την ταχύτητα σε μεσαία και χτυπήστε μέχρι τα ασπράδια να γίνουν ελαφρώς σκληρά.
3. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι η μαρέγκα να σχηματίσει ράμφος πουλιού (αιχμές).
4. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη μαρέγκα.
5. Συναρμολόγηση
6. Τοποθετήστε τη μους σοκολάτας στο pain de gène και καλύψτε με τη μαρέγκα χρησιμοποιώντας τη σακούλα ζαχαροπλαστικής.
7. Χρησιμοποιώντας ένα φλόγιστρο, χρωματίστε τη μαρέγκα.