ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΆΤΑΣ
Μερίδες : 4 έως 6 - Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά - Χρόνος κατάψυξης : 3 ώρες
Συστατικά
- 125 γραμμάρια (4 1/2 ουγκιές) μαύρη σοκολάτα κακάο Barry
- 2 αυγά, χωρίς κρόκους
- 375 ml (1 ½ φλιτζάνια) κρέμα γάλακτος 35%
- 1 πρέζα αλάτι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βούτυρο
Προετοιμασία
- Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, χτυπήστε με ένα σύρμα τους κρόκους των αυγών, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να γίνει σφιχτή κρέμα.
- Μόλις λιώσει η σοκολάτα, αφήνετε να κρυώσει στον πάγκο εργασίας για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Στη συνέχεια, διπλώστε τη λιωμένη και κρυωμένη σοκολάτα στη σαντιγί και ρίξτε το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης.
- Αφήστε το στην κατάψυξη για 3 ώρες πριν το ξεφορμάρετε.
ΚΡΈΜΑ ΜΑΣΚΑΡΠΌΝΕ.
Μερίδες : 4 έως 6 - Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά - Χρόνος κατάψυξης : 3 ώρες
Συστατικά
- 4 αυγά, 4 κρόκοι και 2 ασπράδια
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί μασκαρπόνε
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κεράσια, ψιλοκομμένα
Προετοιμασία
- Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για τουλάχιστον 2 λεπτά. Προσθέστε το μασκαρπόνε και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε τα κεράσια.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε τα ασπράδια των αυγών.
- Αδειάστε το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης και αφήστε το στην κατάψυξη.
