Παέγια με θαλασσινά

ΘΑΛΑΣΣΙΝΆ PAELLA

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά

Συστατικά

• 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 2 πρέζες σαφράν
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) πιπέρι καγιέν
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλάτι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αλεσμένο πιπέρι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πάπρικα
• 400 γρ. πεσκανδρίτσα, χοντροκομμένη σε κύβους
• 400 γρ. ρύζι Bomba
• 1.250 λίτρα (5 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
• 250 γρ. πράσινα φασολάκια
• 250 γρ. γαρίδες
• 1 σακούλα μύδια, καθαρισμένα
• 250 γρ. καλαμάρια, κομμένα σε φέτες
• 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
2. Σε ένα καυτό τηγάνι paella, σε δυνατή φωτιά, ροδίστε τις ντομάτες σε λίγο ελαιόλαδο,
3. Προσθέστε το σαφράν, το σκόρδο, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι.
4. Αφήνετε να μαγειρευτεί μέχρι να στεγνώσει λίγο το μείγμα. Προσθέστε την πάπρικα, ανακατέψτε και κρατήστε το μείγμα στο πλάι του τηγανιού.
5. Στο υπόλοιπο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και ροδίστε τους κύβους πεσκανδρίτσας.
6. Προσθέστε το μη ξεπλυμένο ρύζι, τα φασολάκια και το ζωμό και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 20 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, ανεβάστε το φούρνο στους 250°C (500°F).
8. Προσθέστε τις γαρίδες, τα μύδια, τα καλαμάρια και τις φέτες λεμονιού στο πιάτο. Ψήστε για 10 λεπτά και σερβίρετε.