Κρεμώδη ζυμαρικά με ραπίνι
Συστατικά
- ελαιόλαδο
- κουκουνάρι
- Ραπίνι -
- Τυρί ρικότα - 4 κουταλιές της σούπας
- 35% κρέμα γάλακτος - ¼ φλιτζανιού
- Καλκάνια
- Σκόρδο
- Ζυμαρικά
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Βασιλικό λάδι
Προετοιμασία
- Ψιλοκόψτε το ραπίνι σας
- Βυθίστε τα σε νερό που βράζει
- Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά
- Στραγγίστε τα ραπίνι
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια.
- Καβουρδίστε τα κρεμμυδάκια σε ένα καυτό τηγάνι.
- Προσθέστε το σκόρδο και το κουκουνάρι
- Αλατίστε
- Αλατοπιπερώνετε
- Προσθέστε το ραπίνι σας
- Σοτάρετε ελαφρά στο τηγάνι
- Προσθέστε τη ρικότα
- Προσθέστε 35% κρέμα γάλακτος
- Δοκιμάστε το
- Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται
- Πιπέρι αν χρειάζεται
- Φτιάξτε τα ζυμαρικά al dante
- Σοτάρετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα
- Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο
- Περιχύνετε με λάδι βασιλικού
Συμβουλές και κόλπα
- Νεαρό κεφάλι ραπίνι 🡪 όχι φρέσκο
- Μυρίζει σκόρδο - κρεμμύδι από ανοξείδωτο ατσάλι - η μυρωδιά εξαφανίζεται
- Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το ραπίνι, τόσο λιγότερο πικρό θα είναι
- Το κρεμμύδι και το κρεμμυδάκι πριν το σκόρδο μαγειρεύεται πιο γρήγορα
- Αντικαταστήστε το με μπρόκολο, είναι λιγότερο πικρό.
- Αλατίζετε πάντα το νερό σας όταν μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σας. Θα έχουν καλύτερη γεύση.
