Κρεμώδες χτένια ογκρατέν

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 8 έως 10 λεπτά

Συστατικά

• 12 χτένια U10
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 πρέζα σαφράν
• 125 ml (½ φλιτζάνι) λευκό κρασί
• 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 1 λεμόνι, χωρίς χυμό
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καπνιστή πάπρικα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) σπιτική σάλτσα μπεσαμέλ
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση στο γκριλ.
2. Αλατοπιπερώνετε τα χτένια.
3. Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα χτένια επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας για 45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
4. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
5. Προσθέστε το σκόρδο, το σαφράν και το λευκό κρασί και μειώστε το στο μισό.
6. Προσθέστε το θυμάρι, το λεμόνι, την πάπρικα και τη σάλτσα μπεσαμέλ και ανακατέψτε. Ελέγξτε το καρύκευμα.
7. Τοποθετήστε τα χτένια σε μικρά ατομικά πιάτα, απλώστε από πάνω την προετοιμασμένη κρέμα και ψήστε ογκρατέν για 5 λεπτά.