ΨΗΤΌ ΣΤΉΘΟΣ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟΥ PROVENÇAL ΜΕ ΠΟΛΈΝΤΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Μαγείρεμα : 20 λεπτά
Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ελιές Καλαμών
- 2 πρέζες βότανα της Προβηγκίας
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 125 ml (½ φλιτζάνι) ζωμό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η πολέντα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καλαμποκάλευρο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό σκεύος κατσαρόλας, τσιγαρίστε τα στήθη κοτόπουλου σε λίγο λίπος και ροδίστε τα από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε τις ντομάτες, το ξύδι, τις ελιές, τα βότανα της Προβηγκίας, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέστε το ζωμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την πολέντα: αφήστε το γάλα, τον ζωμό, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι να πάρουν βράση σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, ρίχνετε το καλαμποκάλευρο και ανακατεύετε μέχρι το καλαμποκάλευρο να απορροφήσει όλα τα υγρά, περίπου 3 λεπτά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
