ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΌ ΜΠΟΛ POKE
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 λεπτά
Συστατικά
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σουσάμι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πάστα κάρυ
- 400 γρ. σκληρό τόφου, σε κύβους
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) Sambal Oelek
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χυμό λάιμ
- 1 L (4 φλιτζάνια) ρύζι, μαγειρεμένο
- 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φύτρα φασολιών
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότα, τριμμένα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ τουρσί
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα κορίανδρου
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το σουσάμι και την πάστα κάρυ και προσθέστε τους κύβους τόφου για να καλυφθούν με τη σάλτσα.
- Καβουρδίστε τους κύβους τόφου σε ένα καυτό τηγάνι.
- Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ αναμειγνύοντας το λάδι κανόλα, το ξίδι ρυζιού, το Sambal Oelek, το χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σε 4 μπολ σερβιρίσματος, μοιράστε το ρύζι, προσθέστε μια μερίδα τόφου, μοιράστε τις φέτες αβοκάντο, τους κύβους μάνγκο, το λάχανο, τα τριμμένα καρότα, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο και το κρεμμυδάκι.
- Απλώστε από πάνω την έτοιμη βινεγκρέτ.
