Τεμαχισμένο πόκε πάπιας, ψητή πιπεριά, αγγούρι, τζίντζερ και πλιγούρι

ΠΆΠΙΑ ΣΕ ΚΟΜΜΑΤΆΚΙΑ POKÉ, ΨΗΤΉ ΠΙΠΕΡΙΆ, ΑΓΓΟΎΡΙ, ΤΖΊΝΤΖΕΡ ΚΑΙ BULGHUR

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 έως 8 λεπτά

Συστατικά

• 250 ml (1 φλιτζάνι) πλιγούρι
• 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό
• 4 μπούτια πάπιας κονφί
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) απλό ελληνικό γιαούρτι
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκο τζίντζερ
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) χυμό λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 αγγούρι, σε λεπτές φέτες
• 4 κόκκινες πιπεριές, ψητές, κομμένες σε φέτες
• Λίγα φύλλα δυόσμου
• 2 κλωνάρια πράσινο κρεμμύδι, κομμένα σε ζουλιέν
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το πλιγούρι, το νερό και λίγο αλάτι και αφήστε το να πάρει βράση. Ανακατεύετε τακτικά με μια σπάτουλα. Μόλις απορροφηθεί όλο το νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί εκτός φωτιάς.
2. Ξεφλουδίζετε την πάπια, αφαιρώντας το δέρμα, τα κόκαλα και τους χόνδρους, και αφήνετε το κρέας στην άκρη σε ένα μπολ.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι, το δυόσμο, το λάδι, το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
4. Τοποθετήστε το πλιγούρι, την τεμαχισμένη πάπια, τις φέτες αγγουριού και την πιπεριά σε κάθε μπολ σερβιρίσματος και καλύψτε με τη σάλτσα γιαουρτιού. Γαρνίρετε με φύλλα δυόσμου και πράσινο κρεμμύδι.