POKÉ ΣΟΛΟΜΟΎ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΈΣ ΚΑΙ ΦΎΤΡΑ ΦΑΣΟΛΙΏΝ
Μερίδες : 4 - Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Συστατικά
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) Sambal Oelek
- 400 γραμμάρια φρέσκου σολομού, σε κύβους
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μαγειρεμένο ρύζι
- 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φύτρα φασολιών
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότα, τριμμένα
- 1 πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα κορίανδρου
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το σουσάμι και το μισό Sambal olek. Προσθέστε τους κύβους σολομού και καλύψτε τους με τη σάλτσα.
- Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ αναμειγνύοντας το λάδι κανόλα, το ξίδι ρυζιού, το υπόλοιπο Sambal Oelek, αλάτι και πιπέρι.
- Μοιράστε το ρύζι σε 4 μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε μια μερίδα σολομού, μερικές φέτες αβοκάντο, φύτρα φασολιών, λάχανο, τριμμένα καρότα, πιπέρι και κόλιανδρο.
- Απλώστε από πάνω την έτοιμη βινεγκρέτ και προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
