ΧΑΒΑΝΈΖΙΚΟ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά
Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου Κεμπέκ
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ανανάς, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα Sriracha
- 125 ml (½ φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σάλτσα Worcestershire
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι από λευκό κρασί
- 1 κουτί γάλα καρύδας
- ¼ μάτσο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κοτόπουλο σε 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί και αλατοπιπερώστε.
- Στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Προσθέστε τους κύβους ανανά, το σκόρδο, τις πιπεριές, τη σάλτσα Sriracha, το ζωμό, τη σάλτσα Worcestershire και το λευκό ξύδι και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Περιχύστε με λίγη από τη σάλτσα τα στήθη κοτόπουλου πριν τα ψήσετε στο φούρνο για 12 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε το γάλα καρύδας στο τηγάνι και μειώστε το μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
- Μοιράστε το ρύζι στα πιάτα, τοποθετήστε από πάνω ένα στήθος κοτόπουλου, προσθέστε τα λαχανικά με τη σάλτσα τους και πασπαλίστε με τον φρέσκο κόλιανδρο.
