ΓΛΥΚΌΞΙΝΟ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 έως 20 λεπτά
Συστατικά
- 3 στήθη κοτόπουλου Κεμπέκ
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) αρακάς
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) Sambal oelek
- 125 ml (½ φλιτζάνι) σάλτσα ντομάτας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού (ή λευκό κρασί)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
- 4 αυγά, χτυπημένα με πιρούνι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά Panko
- Qs λάδι κανόλα
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη και ψήστε τα για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο λίπος.
- Προσθέστε τον αρακά, τη σάλτσα σόγιας, το Sambal Oelek, τη σάλτσα ντομάτας, το ξύδι και το μέλι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Ετοιμάστε 3 μπολ, ένα για το αλεύρι, ένα για τα αυγά και ένα για τη φρυγανιά.
- Κόβετε το κοτόπουλο σε κύβους (μερικά κομμάτια δεν θα είναι πλήρως ψημένα).
- Κυλήστε τους κύβους κοτόπουλου στο αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.
- Ζεσταίνετε 1" λάδι κανόλα σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Μοιράστε τους κύβους κοτόπουλου στα πιάτα και καλύψτε τους με τη σάλτσα.
