Κοτόπουλο Yassa

YASSA CHICKEN

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαρινάρισμα : 12 έως 24 ώρες - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 40 λεπτά

Συστατικά

• 8 έως 12 μπαστούνια κοτόπουλου
• 4 λάιμ, χωρίς χυμό
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
• 1 φύλλο δάφνης
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
• 3 (1+2) κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
• 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
• 1 κύβος ζωμού πουλερικών ή 500 ml (2 φλιτζάνια) υγρού ζωμού
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) μαγειρικό λάδι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λάιμ, το σκόρδο, τις νιφάδες τσίλι, το φύλλο δάφνης και τη μουστάρδα.
2. Προσθέστε τα μπαστούνια, ένα από τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, σκεπάστε και αφήστε τα να μαριναριστούν για 12 έως 24 ώρες στο ψυγείο.
3. Αφαιρέστε τα μπαστούνια από τη μαρινάδα.
4. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα μπαστούνια κοτόπουλου σε λίγο λάδι για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 6 έως 7 λεπτά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τις πράσινες πιπεριές, το ζωμό, την υπόλοιπη μαρινάδα και 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Μειώστε τα υγρά, σε δυνατή φωτιά αν χρειαστεί, για να έχετε ένα μείγμα από ζουμερά κρεμμύδια αλλά χωρίς υγρά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Ελέγξτε το καρύκευμα.
7. Σερβίρετε με ρύζι ή σιμιγδάλι σιταριού.