Ρολά ψαριού με βότανα

ΨΩΜΆΚΙΑ ΨΑΡΙΟΎ ΜΕ ΒΌΤΑΝΑ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Μαγείρεμα : 20 λεπτά

Συστατικά

• 6 έως 8 φιλέτα τσιπούρας, χωρίς δέρμα
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λευκό κρασί Bu
• 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα εστραγκόν, ψιλοκομμένα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρυγανιά
• 1 πρέζα πιπέρι Espelette
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 200°C (400°F).
2. Τυλίξτε σε ρολό κάθε φιλέτο ψαριού.
3. Τοποθετήστε τα ρολά ψαριού το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα σκεύος για γκράτιν. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το κρασί.
4. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ.
5. Απλώστε το μείγμα πάνω από τα ρολά ψαριού.
6. Ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά.
7. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας και λαχανικά εποχής.