ΣΑΛΆΤΑ CAESAR ΜΕ TEMPEH
Μερίδες : 4 - Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 5 λεπτά
Συστατικά
- 400 γραμμάρια tempeh (13 1/2 ουγκιές)
- 1 πρέζα βότανα της Προβηγκίας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καπνιστή πάπρικα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κάπαρη
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κρουτόν
- 1 μαρούλι Ρόμαϊν
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Σάλτσα Caesar
- 1 κρόκος αυγού
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
- 2 φιλέτα γαύρου, πολτοποιημένα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χυμό λεμονιού
- 180 ml (3/4 φλιτζανιού) ελαιόλαδο
Προετοιμασία
- Κόψτε το tempeh σε λωρίδες 1".
- Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, μαγειρέψτε το tempeh για λίγα λεπτά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σκουπίστε και πασπαλίστε με τα βότανα της Προβηγκίας και την πάπρικα.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ψήστε το tempeh σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο αυγού, το σκόρδο, τον γαύρο, την παρμεζάνα, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και χτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να γίνουν λεία.
- Προσθέστε τα χοντροκομμένα φύλλα σαλάτας, την κάπαρη, τα κρουτόν και τις λωρίδες tempeh. Σερβίρετε.
