ΣΑΛΑΤΑ TOFU
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία (χωρίς μαρινάδα) : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 8 λεπτά
Συστατικά
- 1 μείγμα σαλάτας (λάχανο, καρότο, μπρόκολο)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 8 ml (1/2 κουταλιά της σούπας) μείγμα 5 μπαχαρικών
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερή σάλτσα (Sambal Oelek)
- 2 λάιμ, χυμός
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
- 1 μπλοκ σκληρό ή πολύ σκληρό τόφου, χοντροκομμένο σε κύβους
- 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κινόα, μαγειρεμένη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σάλτσα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ταχίνι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) νερό
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 1 λεμόνι, χυμός
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το μείγμα 5 μπαχαρικών, την καυτερή σάλτσα, το χυμό λάιμ και τη σάλτσα ψαριού.
- Προσθέστε τους κύβους τόφου στο προετοιμασμένο μείγμα και αφήστε τους να μαριναριστούν για λίγα λεπτά έως μερικές ώρες.
- Στη σχάρα μπάρμπεκιου, ψήστε τους κύβους τόφου για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Επίσης, τσιγαρίστε τα ολόκληρα φρέσκα κρεμμυδάκια στη σχάρα για 1 λεπτό από κάθε πλευρά και αλατοπιπερώστε. Χωρίστε τα κρεμμυδάκια στη μέση.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, το νερό, το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το σιρόπι σφενδάμου και το χυμό λεμονιού. Ελέγξτε το καρύκευμα αυτής της βινεγκρέτ.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την έτοιμη βινεγκρέτ με το μείγμα σαλάτας και, στη συνέχεια, προσθέστε την κινόα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τους κύβους τόφου.
