Τραγανός σολομός

ΚΡΙΣΙΝΟΣ ΛΑΧΑΝΑΣ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά

Συστατικά

• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι, βούτυρο κακάο Mycryo)
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) τυρί ρικότα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
• 2 πρέζες βότανα της Προβηγκίας
• 4 μπριζόλες φρέσκου σολομού
• 4 δίσκοι σφολιάτας 8 ιντσών
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 αυγό, κρόκος χτυπημένος με πιρούνι
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα πράσα στο λίπος της επιλογής σας. Προσθέστε το σκόρδο και ελέγξτε το καρύκευμα.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το πράσο, τη ρικότα, το μέλι και τα βότανα της Προβηγκίας. Ελέγξτε το καρύκευμα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
4. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες σολομού.
5. Απλώστε τους δίσκους ζαχαροπλαστικής στην επιφάνεια εργασίας. Απλώστε το προετοιμασμένο μείγμα στο κέντρο κάθε δίσκου.
6. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σολομού πάνω από τη ρικότα και διπλώστε τη ζύμη για να κλείσει.
7. Σε ένα πυρίμαχο ταψί που είναι στρωμένο με λαδόκολλα ή στρώμα σιλικόνης, αναποδογυρίστε και τοποθετήστε τα γεμιστά ζυμαρικά.
8. Αλείψτε την κορυφή με κρόκο αυγού.
9. Ψήστε για 20 λεπτά.