ΤΡΑΓΑΝΌ ΣΟΛΟΜΌ MAILLE
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
- 400 γρ. φιλέτο σολομού
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα Dijon Maille
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) παλιάς κοπής μαγιονέζα Maille Dijon, για να γαρνίρετε το πιάτο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ξηροί καρποί ή αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένα (καρύδια, πεκάν, αμύγδαλα, φιστίκια κ.λπ.)
Γαρνιτούρες
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1,5 L (6 φλιτζάνια) μπρόκολο, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 4 μερίδες ρύζι μπασμάτι, μαγειρεμένο
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C (400°F) με τη σχάρα στη μεσαία θέση.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε την παρμεζάνα, τη φρυγανιά panko και τους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας.
- Σε επιφάνεια εργασίας, κόψτε τον σολομό σε λωρίδες πάχους 1".
- Επικαλύψτε με τη μαγιονέζα Dijon Maille και, στη συνέχεια, τυλίξτε τις λωρίδες σολομού στο προετοιμασμένο μείγμα φρυγανιάς.
- Σε ένα πυρίμαχο ταψί που είναι στρωμένο με λαδόκολλα ή στρώμα σιλικόνης, απλώστε το σολομό και ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι η φρυγανιά πάνω στο σολομό να γίνει τραγανή και να πάρει χρώμα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμυδάκι και το μπρόκολο σε λίγο λάδι για 3 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε το μέλι, το σκόρδο και το λευκό κρασί και ανακατέψτε. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε λίγη μαγιονέζα Maille old-fashioned Dijon σε κάθε πιάτο, ακολουθούμενη από το μπρόκολο, το ρύζι basmati και τον τραγανό σολομό.
