ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΚΑΙ TOFU STIR-FRY
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 λεπτά
Συστατικά
- 750 ml (3 φλιτζάνια) σκληρό τόφου, κομμένο σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αρακάς
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φασόλια σόγιας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φυστικοβούτυρο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή σάλτσα Sambal Oelek
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 4 μερίδες λευκό ρύζι, μαγειρεμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το τόφου στο λάδι κανόλα για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το πιπέρι, τον αρακά και τα φασόλια σόγιας και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας, το φυστικοβούτυρο, την καυτερή σάλτσα, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Ρυθμίστε το καρύκευμα.
- Μοιράστε το ρύζι στα μπολ, στη συνέχεια το τηγανητό τόφου και σκορπίστε από πάνω τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
