Βάσκικο έδαφος
Συστατικά
- 8 φιλέτα Soles
- 1 λίτρο σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 1 χυμό λεμονιού
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1 πράσινη πιπεριά, σε κύβους
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Espelette
- 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη
- 1 ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 κουταλιές της σούπας λίπος της αρεσκείας σας (βούτυρο, ελαιόλαδο ή βούτυρο κακάο mycryo)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, με λίγο λίπος, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης και σβήνουμε με το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού.
- Σβήστε μέχρι να στεγνώσει σχεδόν και προσθέστε τις πιπεριές, την κάπαρη, τη σάλτσα ντομάτας και το πιπέρι Espelette.
- Σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε.
- Προσθέστε τα φιλέτα γλώσσας, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με λευκό ρύζι ή ένα πιάτο φρέσκα ζυμαρικά.
