ΣΟΥΠΠΑ ΨΑΡΙΟΥ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 45 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 στελέχη σέλινου, κομμένα σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 2 πρέζες μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας.
- 1 πρέζα σαφράν
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) πάπρικα
- 16 πατάτες Grelot, κομμένες στη μέση
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 4 φιλέτα γάδου (ή μπακαλιάρου)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, ακολουθούμενο από το σέλινο και το πιπέρι. Προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες, τα herbes de Provence, το σαφράν, την πάπρικα, τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι.
- Σκεπάζουμε με ζωμό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Κόψτε κάθε μπακαλιάρο σε 3 κομμάτια.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στο ζωμό της κατσαρόλας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ρυθμίστε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε με κρουτόν αλειμμένο με λίγη σπιτική μαγιονέζα.
