ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΑΒΟΚΆΝΤΟ BBQ TACOS
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 8 λεπτά
Συστατικά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) πάπρικα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μπαχαρικών Cajun
- 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι κρασιού
- 3 στήθη κοτόπουλου Québec, κομμένα σε κύβους
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό ξύδι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) αλάτι
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 16 ντοματίνια
- 8 τορτίγιες σίτου ή καλαμποκιού
- 4 φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένα
- 2 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελληνικό γιαούρτι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 8 σουβλάκια
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, τα μπαχαρικά Cajun, το ξύσμα λάιμ, το ξίδι από κρασί, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου στο μπολ για να καλυφθούν και μαρινάρετε για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (2l / 4 φλιτζάνια) προσθέστε το λευκό ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τις ροδέλες κρεμμυδιού και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά. Στη συνέχεια, τα αφαιρείτε, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
- Βάλτε εναλλάξ τους κύβους κοτόπουλου και τις ντομάτες σε 8 σουβλάκια.
- Μαγειρέψτε στη σχάρα του μπάρμπεκιου για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε στην άκρη.
- Ταυτόχρονα, ψήστε ελαφρά τις τορτίγιες στη σχάρα μπάρμπεκιου.
- Τοποθετήστε σε κάθε τορτίγια μαρούλι, φέτες αβοκάντο, κύβους κοτόπουλου, ντομάτες, κρεμμύδια και ελληνικό γιαούρτι.
