Ταλιατέλες με μελιτζάνα σχάρας

ΤΑΛΙΑΤΈΛΕΣ ΜΕ ΨΗΤΉ ΜΕΛΙΤΖΆΝΑ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : xx λεπτά - Μαγείρεμα : xx λεπτά

Συστατικά

• 4 μερίδες ζυμαρικά φρέσκα ή του εμπορίου
• 1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κάπαρη
• 12 ντοματίνια, κομμένα σε 4 κομμάτια
• 2 πρέζες βότανα της Προβηγκίας
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
• 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
3. Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώνετε τις φέτες μελιτζάνας και κρεμμυδιού και τις αλείφετε με το λίπος.
4. Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, ψήστε τα λαχανικά για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέστε τη ψημένη μελιτζάνα και το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και την κάππαρη και μαγειρέψτε για 2
6. λεπτά.
7. Προσθέστε τα ντοματίνια, τα herbes de Provence, το βασιλικό και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.
8. Ελέγξτε το καρύκευμα και πασπαλίστε με παρμεζάνα.