ΜΟΥΣΑΚΆΣ ΚΑΙ ΤΑΡΤΊΝΑ ΜΕ ΦΡΈΣΚΟ ΚΑΤΣΙΚΊΣΙΟ ΤΥΡΊ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ρεβίθια
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο κακάο Mycryo
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 1 κλαδάκι θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σάλτσα ντομάτας
- 1 μελιτζάνα, σε λεπτές φέτες
- 6 πολύχρωμες ντομάτες κοκτέιλ, κομμένες στη μέση
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκο κατσικίσιο τυρί
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 4 φέτες αγροτικό ψωμί, φρυγανισμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Ανακατέψτε τα ρεβίθια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ. Αλείψτε με μια κουταλιά της σούπας (15 ml) βούτυρο κακάο Mycryo.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε τα ρεβίθια και τα κρεμμύδια για 3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί. Προσθέστε το θυμάρι, το σκόρδο, τη ζάχαρη και τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνετε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, προσθέστε τη μελιτζάνα και τις ντομάτες και πασπαλίστε με το βούτυρο κακάο Mycryo, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το μείγμα μελιτζάνας και ντομάτας σε ένα πυρίμαχο ταψί και ψήστε για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, το λευκό βαλσάμικο και λίγο πιπέρι.
- Σε κάθε φέτα ψωμιού, απλώστε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) από το μείγμα κατσικίσιου τυριού, από πάνω το μείγμα μελιτζάνας και ντομάτας στη σχάρα και λίγο από το μείγμα ρεβιθιών και κρεμμυδιών. Προσθέστε λίγο μαϊντανό και απολαύστε.
