Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Το τατάκι
- 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) άνηθο, ψιλοκομμένο
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, χοντροκομμένοι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κρεμμύδι σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλεσμένο πιπέρι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 400 γρ. φιλέτο τόνου λευκού τόνου
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα, τον άνηθο, το τσίλι, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι.
- Τυλίξτε το φιλέτο τόνου στο μείγμα μπαχαρικών που ετοιμάσατε.
- Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, σοτάρετε τον τόνο σε ελαιόλαδο για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Αφήστε τον στην άκρη στο ψυγείο.
- Κόψτε τον τόνο σε φέτες λίγο πριν το σερβίρισμα.
Σπιτικό χούμους
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρεβίθια, μαγειρεμένα
- 100 ml (3/8 φλιτζανιού) σουσάμι, πολτοποιημένο (Tahine)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 80 ml (1/3 φλιτζανιού) χυμό λεμονιού
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ελαιόλαδο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) νερό ανάλογα με τις ανάγκες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε τα ρεβίθια, το ταχίνι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το νερό που χρειάζεται μέχρι να γίνουν κρέμα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Απολαύστε το με πίτα, nachos ή ως ντιπ με λαχανικά.
- Για χούμους με παντζάρια, βότανα ή ψητές πιπεριές, προσθέστε μια μαγειρεμένη μερίδα στο μείγμα κατά την ανάμειξη. Μειώστε την ποσότητα του νερού, εάν είναι απαραίτητο.
Τουρσί παντζαριού
- 2 παντζάρια
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό ξύδι
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) νερό
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Προσθέστε το ξύδι και τη ζάχαρη και μπλανσάρετε τα παντζάρια στο βραστό νερό για 8 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.
- Στραγγίζετε, καθαρίζετε και κόβετε τα παντζάρια σε κομμάτια.
