POKÉ TEMPEH ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ, ΜΑΓΙΟΝΈΖΑ, ΦΑΣΌΛΙΑ EDAMAME, ΚΑΡΌΤΑ, ΡΎΖΙ BASMATI
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 20 λεπτά
Συστατικά
- 400 γραμμάρια (13 1/2 ουγκιές) tempeh, χοντροκομμένα σε κύβους (φασόλια nobel)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φυστικοβούτυρο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Sambal Oelek
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 4 μερίδες ρύζι μπασμάτι, μαγειρεμένο
- 4 φύλλα μαρουλιού Ρόμαϊν, ψιλοκομμένα
- 2 καρότα, κομμένα σε ζουλιέν ή τριμμένα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια edamame, λευκασμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φιστίκια, θρυμματισμένα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Βράστε το tempeh σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε το φυστικοβούτυρο, την καυτερή σάλτσα και τη μαγιονέζα. Αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε τους κύβους tempeh επικαλυμμένους με το βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και λίγο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη. Ελέγξτε το καρύκευμα και αφήστε το στην άκρη.
- Μοιράστε το ρύζι, τους κύβους tempeh, το μαρούλι, τα καρότα, τα φασόλια και το ξίδι ρυζιού στα μπολ σερβιρίσματος. Περιχύστε με λίγη μαγιονέζα φιστικιού και σκορπίστε τα θρυμματισμένα φιστίκια.
